老的艾尔福特大学建于 1392 年并于 1816 年关闭，享誉盛名的艾尔福特大学在 15 世纪曾是被访问最多的德国高等学府。现如今的艾尔福特大学则是 1994 年建立的。德国最年轻的大学与最老的大学形成的鲜明对比同时展现在世人面前。大学的重点主要是在人文科学与社会科学领域，现代化的大学图书馆拥有 200 万册各类书籍和杂志，而且包括一些珍贵、仅有的历史手抄本和藏书， 其中有部分城市和地区图书馆以前的特别收藏 。在大教堂迷人的氛围中坐落着艾尔福特大学的神学系。

在这座老城的现代化教育中还有年轻的艾尔福特应用技术大学，它是图林根州最受学生青睐的应用技术大学。

在 2007/2008 学年，艾尔福特共有 31 所公立小学， 15 所残疾人学校， 3 所综合型学校和 9 所 9 年制中学，其中有皮埃尔·德·顾拜旦 9 年制中学，这是一所特殊的包括残疾教学部分的公立体育中学；一所基督教会中学；以及埃迪特·施泰因中学，一所包括残疾教学部分的天主教会学校。此外还有 9 所服务于不同残疾和智障儿童的特殊学校，其中有克里斯托弗学校；艾尔福特基督教青年新村；以及一个康复中心。 7 所公立职业学校， 12 所自行赞助的职业学校，一所业余大学，一所音乐学校和一所提供补充教学的学院。