约翰 ·冯· 韦瑟尔、 马丁 ·路德、 施帕拉丁、卡斯帕 · 斯蒂勒和约瑟夫 ·马丁·克劳斯等人都曾 求学于此。

早在 1379 年艾尔福特就建立了当时 卓有名望 的大学 ，成为了 15 世纪被访问的最多的高校之一。 1994 年新艾尔福特大学成立，这座崭新的高等学府提供优秀的、多种类学科的高等教育，比如：哲学、政治学、教育学，还有在马克思 · 韦伯学院的文化社会学，毕业学位都受国际认可。最值得一提的是大学的天主教神学系，它位于气氛迷人的大教堂修道院。

现代化的大学图书馆拥有两百万册馆藏书籍、杂志和历史性的手稿以及印刷品，例如德国科学家阿恩普罗紐斯 ·拉汀克·冯·拜尔卡的著作。

在这个历史悠久的城市里，年轻的艾尔福特应用技术大学也是提供现代化教育的学府，同时它也是深受学生青睐的图林根州最大的应用技术大学。

从 12 世纪起，艾尔福特就拥有极具意义的基金会学校和修道院学校。直至现在，私立教育机构、国立学校、专业中学和普通中学都还延续着承担教会责任的传统。

并且，语言学校和学生学术机构也与艾尔福特特有的、作为精神文化中心的历史传统紧密结合。

"有着这样的大学…，相比之下其它大学就显得黯然失色。"
马丁 ·路德， 祝酒词