L'université « alma mater erfordiensis », fondée en 1392 mais fermée en 1816 a été rouverte le 29 avril 1994. De surcroît, Erfurt dispose d’une Fachhochschule (École Supérieure des Sciences Appliquées), d’une "Theologische Fakultät Erfurt" (Université Catholique), et d'une école supérieure de pédagogie. Pour en savoir plus sur l'université Erfurt, la Fachhochschule, ou l'école supérieure de pédagogie, visitez leurs pages Web!

On peut choisir aussi un établissement privé agréé par le ministère des affaires culturelles de Thuringe comme l'école intégrative Montessori ou l'école Regenbogenschule. Erfurt dispose d’un lycée hôtelier et d’une école spécialisée dans les techniques de chauffage, d'aération, de climatisation et d'électrotechnique.

La ville possède 37 écoles primaires, 22 établissements d'enseignement secondaire du 1er cycle et 10 collèges dont un, spécialisé en mathématiques - sciences naturelles ainsi qu’un autre en sport. S'y ajoutent une école intégrative et coopérative ainsi que les collège protestant et catholique.

Les écoles pour handicapés physiques et malentendants ont une excellente réputation bien au-delà d'Erfurt. Dans six écoles régionales, le personnel pédagogique spécialisé en réadaptation prend soin des enfants mentalement handicapés ainsi que de ceux qui ont des problèmes de langage.

Les apprentis reçoivent leur formation théorique et pratique dans 7 écoles professionnelles dirigées par l’état. Les enfants, qui ont un intérêt ou un don particulier, peuvent se diriger vers le conservatoire de musique, l'école des arts visuels ou la « Schülerakademie ».

Les adultes ont aussi leur école, véritable institut de formation permanente, Volkshochschule (Université populaire ouverte à tous comme son nom l’indique).